Petits pois frais (à écosser)

Information quantité : Vendu par tranche de 250g. Pour 1 kilo, choisir 4 quantités. 

Petits pois de variété précoces, les cosses sont également comestibles ! 

Une fois écossés, cuisinez vos petits pois dans une eau frémissante salée en prenant soins de ne pas laisser bouillir. Cuisez les seulement quelques minutes (4 minutes). 

Pour les cosses, écartez les cosses trop abimées et vous pourrez en faire un velouté ! Cuisez les cosses dans un bouillon (volaille par exemple) pendant 7 à 10 min. Quand les cosses sont tendres arrêtez le feu, mixez et surtout passez l'ensemble au chinois (ou passoire très fine). C'est un régale avec un trait de crème fraiche.