Chou rouge

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Le Chou rouge est très apprécié cru ou cuit. Cru, il se marie parfaitement avec des carottes râpées, du fenouil... pour des salades. Cuit il est parfait émincé et revenu au beurre ou à l'huile d'olive avec les épices de votre choix (petit plus pour le piment d'Espelette). Il garde une texture fondante et dégage tout ses arômes.